Spirales de saumon fumé à l’avocat

Préparation: 20 minutes Attente: 4 heures Donne 20 spirales

Ingrédients

• 1 brique (250 g) de fromage à la crème
• 2 c. à soupe de ciboulette fraîche, ciselée + tiges (garniture) (facultatif)
• 2 c. à thé de jus de lime
• 1/2 avocat, très mûr, pelé
• 12 tranches (150 g) de saumon fumé
• 2 c. à soupe de graines de sésame (facultatif)

Préparation

1. Dans un bol, mélanger le fromage à la crème et la ciboulette ciselée. Ajouter le jus de lime et l’avocat. Mélanger en écrasant la préparation à la fourchette. Sur une surface de travail, étendre un grand morceau de pellicule plastique. Au centre, disposer 6 tranches de saumon en rectangle, en les faisant se chevaucher légèrement. Y étendre la moitié de la garniture à l’avocat – laisser une petite bordure sans garniture sur les côtés.
2. En commençant par l’un des côtés longs du rectangle de saumon, le rouler délicatement en soulevant la pellicule plastique pour s’aider – ne pas rouler la pellicule dans la roulade de saumon. Si désiré, rouler la roulade de saumon dans la moitié des graines de sésame. Envelopper la roulade de saumon dans une pellicule plastique en tournant les extrémités pour la retenir. Répéter avec le reste des ingrédients.
3. Réfrigérer jusqu’à ce que les roulades soient fermes, 4 heures ou de préférence jusqu’au lendemain. À l’aide d’un couteau dentelé, couper délicatement les roulades de saumon en tranches épaisses. Servir les spirales de saumon sur des craquelins de riz, des biscottes ou des tranches fines de concombre. Garnir de tiges de ciboulette, si désiré.

AstuceL’ajout d’un peu de jus de citron à de l’avocat coupé ou réduit en purée l’em­pêche de noircir, mais le jus de lime donne encore de meilleurs résultats. L’avocat peut rester vert jusqu’au lendemain.