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Tartare de pétoncles

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Par Ricardo Larrivée
Tartare de pétoncles

Ce tartare de pétoncles a un petit look spectaculaire. Cette recette est tirée du livre Parce qu'on a tous de la visite.

Réfrigération:
30 minutes
Portions:
12 portions
Tartare de pétoncles

Ingrédients

  • 225 g (1/2 lb) de pétoncles très frais hachés au couteau
  • 2 c. à soupe de canneberges séchées hachées finement
  • 2 c. à soupe de ciboulette fraîche ciselée
  • 2 c. à soupe de jus de pamplemousse
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • Caviar ou œufs de poisson pour décorer
  • Sel et poivre

Instructions

  • Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l'exception du caviar. Saler et poivrer. Réfrigérer environ 30 minutes.
  • Répartir dans 12 petites assiettes ou cuillères à soupe wonton. Décorer de caviar. Servir aussitôt.

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