Asperges citronnées

Temps de cuisson:

20 minutes

Temps de préparation:

5 minutes

Portions:

6 portions

Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive ou d’huile végétale
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre à température ambiante
• 2 bottes d’asperges d’environ 500 g (1 lb) chacune, extrémités dures retirées
• sel et poivre blanc ou noir du moulin
• 75 ml (1/3 tasse) d’olives noires dénoyautées et hachées, de préférence kalamata
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron fraîchement pressé ou de vinaigre balsamique

Instructions

• Dans un petit bol, fouetter le jus de citron et l’huile. Réserver.
• Sur le comptoir, disposer 4 morceaux de papier d’aluminium résistant d’environ 38 cm (15 po) de long chacun, côté brillant dessus.
• Badigeonner de beurre le centre de chaque feuille.
• Répartir les asperges sur les feuilles d’aluminium en une couche, en faisant alterner les pointes et les tiges.
• Badigeonner d’huile citronnée. Saler et poivrer.
• Parsemer d’olives. Ramener ensemble les côtés des feuilles d’aluminium, replier et sceller en formant un petit paquet rectangulaire.
• Disposer les paquets, plis dessus et légèrement entassés, au besoin, sur une plaque à rebord.
• Les placer sur la grille du four, au-dessous de celle où cuit le rôti. Ne pas retourner pendant la cuisson.
• Pour des asperges du diamètre d’un crayon, cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) de 10 à 12 minutes ; pour des asperges plus grosses, jusqu’à 20 minutes.
• Déballer et disposer sur un plat de service.
• Délicieux avec un rôti d’agneau ou de porc.

Information nutritionnelle (par portion)

calories

114