Asperges grillées et mozzarella de bufflonne

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Asperges grillées et mozzarella de bufflonne

La mozzarella ajoute une touche de finesse à cet accompagnement tout simple.


Préparation

Photo: Jean Longpré

Photo: Jean Longpré

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 3 minutes
Donne 6 portions

Ingrédients

Vinaigrette au xérès et aux herbes

  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre de xérès
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée
  • 1 c. à soupe de persil italien, haché
  • 1 c. à thé de jus de citron
  • 1 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 1 échalote française, émincée
  • sel et poivre
  • 2 bottes d’asperges, blanchies
  • 200 g de mozzarella de bufflonne ou bocconcinis, coupée en tranches de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
  • 1 citron, le zeste

Préparation

  1. Pour la préparation de la vinaigrette : dans un bol, mélanger au fouet tous les ingrédients, sauf l’échalote, le sel et le poivre. Incorporer l’échalote. Saler et poivrer.
  2. Huiler la grille du barbecue et préchauffer à feu moyen-vif.
  3. Griller les asperges sur le barbecue de 3 à 5 minutes de chaque côté, selon la grosseur, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Saler et poivrer.
  4. Déposer les asperges chaudes dans un plat de service et garnir de tranches de mozzarella. Napper de vinaigrette et parsemer de zeste de citron.