Asperges nappées de vinaigrette aux câpres

Temps de cuisson:

5 minutes

Portions:

4 portions

Ingrédients

• 2 grosses bottes d’asperges
• 50 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
• 2 ml (1/2 c. à thé) de moutarde de Dijon
• 10 ml (2 c. à thé) de câpres hachées finement
• 15 ml (1 c. à soupe) de lait
• 50 ml (1/4 tasse) de poivron rouge coupé en dés ou de poivron rouge rôti, coupé en lanières

Instructions

• Cuire les asperges jusqu’à ce qu’elles soient tendres-croquantes, de 3 à 5 minutes.
• Les plonger dans de l’eau glacée ; dès qu’elles sont refroidies, les retirer de l’eau et les éponger avec des essuie-tout.
• Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise avec la moutarde de Dijon, les câpres et le lait.
• Au moment de servir, répartir les asperges sur 4 assiettes.
• Garnir le tout de morceaux de poivron rouge.
• Fouetter la vinaigrette et en napper les asperges.

Information nutritionnelle (par portion)

calories

88