Asperges rôties et trempette au tahini

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Asperges rôties et trempette au tahini


Préparation

Photo: Angus Fergusson

Photo: Angus Fergusson

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes
4 portions

Ingrédients

  • 1 botte d’asperges
  • 1 c. à thé d’huile d’olive
  • 1/8 c. à thé de sel
  • 60 ml (1/4 tasse) de tahini (beurre de sésame)
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à thé de miel
  • 1 petite gousse d’ail, émincée
  • 1/4 c. à thé de cumin

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Instructions

  1. Placer une grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Casser la partie dure des asperges et la jeter. Sur une plaque, mélanger les asperges avec l’huile d’olive et le sel pour les enrober. Faire rôtir au four jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes, environ 5 minutes – remuer à mi-cuisson.
  3. Dans un petit bol, mélanger le tahini avec le jus de citron, le miel, l’ail et le cumin. Incorporer graduellement 1 à 3 c. à soupe d’eau jusqu’à ce que la trempette soit lisse. Servir avec les asperges.

Accords vins
Au choix : trois vins, de trois couleurs, pouvant être servis pendant tout le repas !

Blanc

Tout le charme du cépage roussanne : des arômes d’abricot, d’orange, de pâte d’amandes et d’épices, une texture onctueuse et de la fraîcheur. Un vin long et complexe, d’un excellent rapport qualité-prix !

Château Coupe Roses Minervois blanc 2011 (SAQ 894519, 22,20 $)

Rouge

Le cépage grec agiorgitiko donne ici un vin au fruit mûr, aux notes de garrigue et d’anis, joufflu, gourmand et digeste. Un vin de soleil pour un menu printanier !

Tselepos Driopi Nemea 2009 (SAQ 10701311, 19,70 $)

Rosé

Pas besoin d’attendre l’été pour boire un rosé ! Valeur sûre, ce vin ample au bon goût de petits fruits rouges est relevé de notes d’herbes et d’épices. Le servir autour de 10-12 °C.

Château de Nages Costières de Nîmes Rosé 2011 (SAQ 427625, 15,60 $).

Par Véronique Rivest, sommelière