Ingrédients
- zestes d’orange
- 40 pointes d’asperges de grosseur moyenne
SAUCE À L’ORANGE :
- 200 ml (3/4 tasse) de mayonnaise
- 60 ml (4 c. à soupe) de jus d’orange frais
- de 2 à 3 ml (de 1/2 à 3/4 c. à thé) de zeste d’orange, râpé
- sel
- quelques gouttes de sauce Tabasco
- 1 blanc d’œuf monté en neige (facultatif)
Instructions
- Blanchir les zestes à l’eau bouillante pendant 1 minute.
- Cuire les asperges quelques minutes.
- Rafraîchir à l’eau glacée et égoutter sur des essuie-tout.
- Pour préparer la sauce à l’orange, mélanger au fouet la mayonnaise, le jus et le zeste d’orange, le sel et la sauce Tabasco.
- Pour alléger la préparation, ajouter à la spatule le blanc d’oeuf monté en neige.
- Napper les asperges de sauce et décorer de zestes d’orange blanchis.