Aubergine au gratin

Temps de cuisson:

40 minutes

Temps de préparation:

15 minutes

Portions:

6 portions

 

Ingrédients

• 1  aubergine pelée et coupée en cubes
• 3 c. à soupe de beurre
• 3 c. à soupe de farine
• 1  oignon en dés
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de cassonade
• 170 g (2 tasses) de cheddar râpé
• 100 g (1 tasse) de panure (ou pain séché, en dés, beurré) (facultatif)
• 1 boîte (bte) de 796 ml de tomates en dés

Instructions

• Faire fondre le beurre, incorporer la farine et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
• Ajouter les oignons, les tomates, le sel et la cassonade. Laisser mijoter 5 minutes et verser sur l'aubergine.
• Ajouter le fromage et la panure, si désiré. Cuire au four à 190 °C (375 °F) 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
• Cuire l'aubergine dans de l'eau bouillante salée, environ 10 minutes. Égoutter dans une passoire et déposer dans un grand plat en pyrex de 3 litres, beurré.