Aubergines à la sauce tomate garnies de yogourt (Borani)

Temps de préparation:

0 minutes

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

• 300 ml (1 1/4 tasse) de yogourt nature
• 5 ml (1 c. à thé) d'ail en purée
• 5 ml (1 c. à thé) de menthe séchée
•  sel
• 2  grosses aubergines pelées et émincées
•  huile végétale
• 1  gros oignon pelé, grossièrement haché
• 3  tomates de grosseur moyenne, émincées
•  poivre
•  curcuma

Instructions

• Verser le yogourt dans le robot.
• Ajouter l'ail, la menthe et du sel.
• Mélanger et réserver.
• Faire frire les tranches d'aubergines dans environ 75 ml (1/3 tasse) d'huile.
• Saler et réserver.
• Dorer les oignons dans un peu d'huile.
• Ajouter les tomates.
• Saler et poivrer.
• Laisser mijoter de 5 à 7 minutes.
• Déposer les aubergines dans une assiette de service.
• Couvrir chaque tranche de sauce aux tomates, garnir de yogourt et saupoudrer de curcuma.