Betteraves Harvard

Les betteraves Harvard sont une recette classique, que nous vous proposons ici en version moins sucrée que la recette traditionnelle. Un bon choix pour accompagner la purée de pommes de terre à l’ail, ainsi que le rôti de boeuf ou de porc.

Photo: Unsplash/Nadine Primeau

Cuisson: 7 minutes
Préparation: 5 minutes
Donne 4 portions

Ingrédients

50 ml (1/4 tasse) de cassonade
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
De bonnes pincées de moutarde sèche, de gingembre moulu et de sel
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre blanc
1 boîte de 398 ml (14 oz) de betteraves en cubes ou tranchées
cassonade et vinaigre blanc supplémentaire (facultatif)

Préparation

Mettre le sucre, la fécule de maïs et les assaisonnements dans une poêle à fond épais. Mélanger jusqu’à homogénéité. Ajouter le vinaigre et le contenu de la boîte de betteraves.
Cuire à feu moyen en remuant jusqu’à épaississement, soit environ 2 minutes. Poursuivre la cuisson en remuant de temps en temps, environ 5 minutes. Ajouter du sucre et du vinaigre, au goût.