Betteraves jaunes marinées

Préparation : 20 minutes Cuisson : 2 minutes donne 4 pots de 500 ml (2 tasses) ch.

Ingrédients 

• Environ 6 de grosseur moyenne (1,3 kg / 2 3/4 lb) de betteraves jaunes ou rouges, pelées et tranchées très finement
• 625 ml (2 1/2 tasses) de vinaigre de riz
• 310 ml (1 1/4 tasse) de sucre
• 4 anis étoilés

Instructions

1. Remplir 4 pots en verre de 500 ml (2 tasses) de tranches de betterave.
2. Dans une casserole, faire bouillir le vinaigre avec le sucre, 310 ml (1 1/4 tasse) d’eau et les anis étoilés jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Laisser tiédir 10 minutes. Verser le mélange de vinaigre chaud dans les pots en déposant un anis étoilé dans chacun. Fermer les pots et laisser refroidir complètement. Les betteraves se conservent 2 semaines au réfrigérateur.

On fait ça simple et en petites quantités

Avec nos recettes de conserves, pas besoin de chauffer les bocaux dans une marmite ni de les sceller hermétiquement, ni même d’utiliser des récipients et des couvercles spécialisés. (Tout contenant en verre fera l’affaire.) On les gardera tout simplement au réfrigérateur. De toute façon, comme on n’en prépare pas des quantités démesurées, il sera facile de s’en servir avant qu’elles soient périmées !