Carpaccio du marché
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La qualité et le goût de l'huile d'olive utilisée dans ce carpaccio font toute la différence. Si on a une bonne huile parfumée à la maison, c'est le temps de l'utiliser !
- Portions:
- 4 portions
Ingrédients
- 1 bulbe de fenouil, coupé en 2 sur la longueur
- 1 branche de céleri
- 6 radis
- 2 petits concombres
- 10 olives noires dénoyautées, hachées finement
- 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive ou d'huile d'olive au citron
- jus de 1 citron
- sel et poivre du moulin
- pecorino romano ou parmesan en copeaux
Instructions
- À l'aide d'une mandoline, couper tous les légumes en tranches très minces (le céleri se tranche en diagonale ; retirer des tranches de fenouil la partie coriace du c'ur avec un couteau).
- Dans un plat de service, disposer les légumes de façon harmonieuse.
- Dans un petit bol, mélanger les olives, l'huile et le jus de citron.
- Répartir cette vinaigrette sur les légumes. Saler et poivrer. Arroser d'un filet d'huile et garnir avec les copeaux de fromage.
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