Casserole de légumes

Ingrédients

• 8 pommes de terre de grosseur moyenne (1,5 kg [3 lb]), pelées et coupées en deux
• 4 c. à soupe de beurre ou de margarine, à température ambiante
• 250 ml (1 tasse) de crème sure ordinaire ou légère
• 1 c. à thé de sel
• 1 pqt (300 g) d'épinards congelés, de préférence hachés
• 2 oignons verts, finement tranchés
• 1 œuf légèrement battu
• 1 pqt (300 g) de courge cuite congelée, dégelée
• 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
• 250 ml (1 tasse) de cheddar, râpé

Instructions

• Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, de 20 à 30 minutes. Égoutter et piler - de préférence avec un pilon.
• Incorporer 2 c. à soupe de beurre, la crème sure et 1/2 c. à thé de sel - on devrait avoir alors 1,5 litre (6 tasses).
• Presser les épinards jusqu'à ce qu'ils soient très asséchés - hacher si nécessaire. Déposer dans un bol. Incorporer les oignons, l’œuf, 1 c. à soupe de beurre et 1/4 c. à thé de sel.
• Retirer tout le liquide de la courge. Y mélanger 1 c. à soupe de beurre, le gingembre et 1/4 c. à thé de sel.
• Badigeonner de beurre - ou d'enduit antiadhésif - un plat à cuisson de 2 litres (8 tasses). Y étendre le tiers des pommes de terre et égaliser. Étendre la courge.
• Ajouter la moitié des pommes de terre restantes en une couche, puis étendre une couche d'épinards. Couronner d'une dernière couche de pommes de terre et parsemer de fromage.
• Cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) jusqu'à ce que la préparation soit chaude et le fromage légèrement doré, de 55 à 65 minutes ' pour vérifier la cuisson, plonger la lame d'un couteau au centre de la préparation 15 secondes. Retirer le couteau ; sa lame doit être très chaude.