Choux de Bruxelles et pois sugar-snap en sauce crémeuse

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Choux de Bruxelles et pois sugar-snap en sauce crémeuse

Ryan Szulc


Préparation

Portions:
10 portions
Ryan Szulc


 
Ryan Szulc

Ingrédients

  • 60 g (1/4 tasse) de beurre
  • 35 g (1/4 tasse) de farine tout usage
  • 1 boîte (284 ml) de bouillon de poulet, non dilué
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème à fouetter 35 %
  • 1/4 c. à thé  de piment de Cayenne
  • 1 kg (2 1/4 lb) de choux de Bruxelles, parés et coupés en deux
  • 450 g (1 lb) de pois sugar-snap ou pois mange-tout, parés

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

Instructions

  • Amener à ébullition une grande casserole d’eau. Entre-temps, dans une autre casserole, sur feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse, environ 1 minute. En fouettant sans arrêt, incorporer peu à peu le bouillon de poulet, la crème et le piment de Cayenne. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter en fouettant souvent de 4 à 6 minutes.
  • Plonger les choux de Bruxelles dans l’eau bouillante et cuire de 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais croquants. Ajouter les pois sugar-snap pendant les 2 dernières minutes de cuisson. Bien égoutter. Ajouter les légumes à la sauce et bien remuer.