Chutney aux tomates et au thym

Préparation: 10 minutes Cuisson: 30 minutes Donne 500 ml (2 tasses)

Ingrédients 

• 1 litre (4 tasses) de tomates hachées
• 1 oignon blanc (250 ml / 1 tasse) de grosseur moyenne, haché finement
• 10 tiges de thym frais
• 80 mal (1/3 tasse) de vinaigre blanc
• 2 c. à soupe de cassonade
• 1 gousse d'ail, hachée finement
• 1/4 c. à thé de sel

Instructions  

1. Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole. Faire bouillir sur feu moyen‑vif en remuant de temps à autre jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement et que presque tout le liquide soit évaporé, environ 30 minutes – il faudra peut‑être remuer plus souvent vers la fin de la cuisson. Laisser refroidir légèrement.
2. Retirer les tiges de thym. Verser le chutney dans un pot de 500 ml (2 tasses). Laisser refroidir complètement. Le chutney se conserve 2 semaines au réfrigérateur.

On fait ça simple et en petites quantités

Avec nos recettes de conserves, pas besoin de chauffer les bocaux dans une marmite ni de les sceller hermétiquement, ni même d’utiliser des récipients et des couvercles spécialisés. (Tout contenant en verre fera l’affaire.) On les gardera tout simplement au réfrigérateur. De toute façon, comme on n’en prépare pas des quantités démesurées, il sera facile de s’en servir avant qu’elles soient périmées !