Chutney d'ananas

Cet article n'a pas encore été évalué.

Chutney d'ananas

Ce chutney jamaïcain se conserve trois semaines au frais et accompagne toutes les grillades. Une recette extraite du livre 100 % créole par Sophie Brissaud, aux Éditions Solar.


Préparation

Temps de cuisson : 25 minutes
Temps de préparation : 30 minutes
Portions : 2 portions

 

Ingrédients

  • 1  gros ananas mûr et parfumé
  • 3 cm (1 1/2 po) de gingembre frais
  • 1  petit piment antillais vert
  • 1  oignon moyen
  • 200 ml de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de cidre
  • 200 g de sucre de canne brut (muscovado, vergeoise de canne ou cassonade)

[adspot]

Instructions

  • Épluchez l’ananas et ôtez les œillets avec la pointe d’un économe. Épluchez le gingembre et râpez-le finement. Retirez les graines et les veines intérieures du piment et hachez-le finement. Hachez l’oignon.
  • Hachez grossièrement la chair de l’ananas en conservant le jus qui s’écoule. Réunissez la chair et le jus d’ananas, le piment, l’oignon et le gingembre dans le bol d’un mixeur et réduisez en une pâte homogène. Détendez-la avec un peu de vinaigre si nécessaire. Versez le tout dans une casserole en émail ou en acier inoxydable, et ajoutez le vinaigre et le sucre. Mélangez.
  • Posez la casserole sur feu moyen et portez à ébullition en remuant constamment. Baissez le feu et faites cuire 25 minutes environ, jusqu’à ce que le chutney épaississe. Remuez fréquemment pour empêcher d’attacher. Versez ensuite dans des bocaux et réservez au réfrigérateur.