Courgettes râpées à la menthe

Portions:

1 portions

 

Ingrédients

• 3  courgettes vertes, de grosseur moyenne
• 2  carottes de grosseur moyenne
• 3  oignons verts
• 1 c. à soupe de vin blanc sec ou de vinaigre de cidre
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de sucre
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 50 ml (1/4 tasse) de menthe fraîche hachée

Instructions

• Retirer les extrémités des courgettes. Râper les courgettes sur la plus grosse râpe. Égoutter et mettre dans un grand bol.
• Y râper les carottes. Trancher finement les oignons en diagonale et incorporer à la préparation.
• Dans un petit bol, mélanger le vin, le sel et le sucre. Y fouetter l'huile, puis incorporer la menthe. En arroser les légumes et remuer.
• Note : il est préférable de servir ce plat immédiatement. Sinon, couvrir et réfrigérer. Mais, après deux heures, il se formera de l'eau et la menthe commencera à brunir.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

1 g

glucides

4 g

fibres

1 g

fer

0 mg

calcium

23 mg

calories

52 

sodium

154 mg

lipides

3 g