Crevettes et légumes à la noix de coco et au curry

Temps de cuisson:

8 minutes

Temps de préparation:

5 minutes

Portions:

2 portions

 

Ingrédients

• 500 ml (2 tasses) de pois mange-tout (environ 250 g [1/2 lb]), parés
• 1   poivron rouge, paré et coupé en fines lamelles
• 15 ml (1 c. à soupe)  de gingembre, frais râpé, ou de gingembre émincé (en pot)
• 1   gousse d'ail, écrasée
• 500 g (1 lb) de grosses crevettes décortiquées ou de pétoncles
• 2 ml (1/2 c. à thé)  de sel
• 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir du moulin
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 1   lime
• 2 ml (1/2 c. à thé) de pâte de curry fort
• 125 ml (1/2 tasse)  de lait de coco
• 50 ml (1/4 tasse) de basilic frais ciselé ou de persil haché

Instructions

• Réserver les pois et le poivron séparément. Réserver le gingembre et l'ail ensemble. Éponger les crevettes, pour les pétoncles, retirer le muscle et le jeter ; si les pétoncles sont gros, les couper en 2 ou 3 morceaux et les éponger. Saler, poivrer et réserver. Dans une grande poêle, antiadhésive de préférence, faire chauffer le beurre, sur feu moyen-élevé. Y faire revenir les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient roses, ou pour les pétoncles jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous côtés, environ 2 minutes. Retirer les fruits de mer de la poêle en prenant soin d'y laisser le jus de cuisson. Presser la moitié du jus de la lime sur les fruits de mer et remuer pour qu'ils en soient bien arrosés. Réserver.
• Ajouter le poivron, le gingembre et l'ail au jus de cuisson. Remuer 2 minutes. Incorporer la pâte de curry et remuer environ 10 secondes. Ajouter les pois mange-tout et le lait de coco. Réchauffer en remuant jusqu'à ce que le mélange bouillonne. Remettre les fruits de mer et leur jus dans la poêle. Ajouter le basilic et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 1 minute. Servir immédiatement sur du riz basmati vapeur.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

34 g

gras

14 g

glucides

11 g

fibres

2 g

fer

5 mg

calcium

84 mg

calories

315 

sodium

653 mg

lipides

0 g