Feuilletés de champignons à la crème

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive ou de tournesol
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 2   échalotes françaises (sèches), hachées finement
• 500 g (1 lb) de champignons de Paris, coupés en lamelles
• 170 g (6 oz) de pleurotes, coupés en lamelles*
• 20 g (3/4 oz) de champignons shiitakis séchés, réhydratés** et hachés grossièrement
• 200 ml (3/4 tasse) de crème 35%
•  Sel et poivre du moulin
•  Ciboulette hachée
•  Pâte feuilletée du commerce congelée (397 g), décongelée

Instructions

• Découper 4 rectangles de pâte feuilletée de 6 cm x 10 cm (2 1/2 po x 4 po). Sur chaque rectangle, tracer des rainures à l'aide d'une fourchette.
• Disposer ces rectangles sur une tôle. Cuire au four préchauffé à 190°C (375°F), 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Couper les rectangles en deux dans l'épaisseur et réserver.
• Dans une grande poêle, chauffer l'huile et le beurre et y faire revenir les échalotes, à feu vif, 1 minute.
• Ajouter les champignons de Paris, les pleurotes et les shiitakis.
• Cuire, en remuant constamment, 5 minutes.
• Ajouter la crème et laisser réduire de moitié. Saler et poivrer.
• Disposer les champignons sur la moitié des rectangles de pâte et recouvrir des autres rectangles. Décorer de ciboulette hachée et servir immédiatement.