Feuilletés de champignons à la crème
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Recevoir avec élégance quatre personnes pour 50 $ ' C'est possible ! Cette recette provient de la chef Nadeije Séguin, du restaurant le Puy du Fou, à Montréal.
- Portions:
- 4 portions
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive ou de tournesol
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 2 échalotes françaises (sèches), hachées finement
- 500 g (1 lb) de champignons de Paris, coupés en lamelles
- 170 g (6 oz) de pleurotes, coupés en lamelles*
- 20 g (3/4 oz) de champignons shiitakis séchés, réhydratés** et hachés grossièrement
- 200 ml (3/4 tasse) de crème 35%
- Sel et poivre du moulin
- Ciboulette hachée
- Pâte feuilletée du commerce congelée (397 g), décongelée
Instructions
- Découper 4 rectangles de pâte feuilletée de 6 cm x 10 cm (2 1/2 po x 4 po). Sur chaque rectangle, tracer des rainures à l'aide d'une fourchette.
- Disposer ces rectangles sur une tôle. Cuire au four préchauffé à 190°C (375°F), 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Couper les rectangles en deux dans l'épaisseur et réserver.
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile et le beurre et y faire revenir les échalotes, à feu vif, 1 minute.
- Ajouter les champignons de Paris, les pleurotes et les shiitakis.
- Cuire, en remuant constamment, 5 minutes.
- Ajouter la crème et laisser réduire de moitié. Saler et poivrer.
- Disposer les champignons sur la moitié des rectangles de pâte et recouvrir des autres rectangles. Décorer de ciboulette hachée et servir immédiatement.
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