Foo yong aux crevettes et aux champignons

Temps de cuisson:

20 minutes

Temps de préparation:

10 minutes

Portions:

0 portions

 

Ingrédients

• 10 ml (2 c. à thé) de sauce aux huîtres
• 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
• 8  oeufs, légèrement battus
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir du moulin
• 45 ml (3 c. à soupe) d'huile végétale
• 1  oignon, coupé en deux et émincé finement
• 500 ml (2 tasses) de champignons tranchés
• 250 g (1/2 lb) de petites crevettes, fraîches ou surgelées, cuites ou crues, décortiquées *
• 1  grosse gousse d'ail, émincée
• 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, finement râpé, ou 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, haché fin, ou 7 ml (1 1/2 c. à thé) de purée de gingembre en pot
• 125 ml (1/2 tasse) de fèves germées (facultatif)
• 3  oignons verts, tranchés en diagonale
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
• 10 ml (2 c. à thé) de sauce soja

Instructions

• Verser le bouillon dans un bol. Ajouter en fouettant la sauce soja, la sauce aux huîtres et la fécule de maïs.
• Remuer jusqu'à homogénéité et réserver.
• Battre légèrement les oeufs avec le sel et le poivre. Réserver.
• Dans une grande poêle antiadhésive - ou un wok - faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile, sur feu moyen.
• Ajouter l'oignon et cuire, en remuant souvent, 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait ramolli.
• Hausser le feu à moyen-élevé et ajouter le reste de l'huile et les champignons.
• Faire sauter 3 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient dorés.
• Ajouter les crevettes, l'ail et le gingembre. Remuer sans arrêt jusqu'à ce que les crevettes cuites soient chaudes ou que les crevettes crues commencent à devenir rose vif, de 1 à 2 minutes.
• Tasser ce mélange contre les parois de la poêle. Verser les oeufs au centre de la poêle. À l'aide d'une spatule large, remuer délicatement les oeufs, en raclant le fond, 1 minute.
• Incorporer le mélange de crevettes et remuer doucement 5 minutes ou jusqu'à ce que des masses molles commencent à se former - il est important de ne pas remuer rapidement.
• Incorporer les fèves germées et les oignons verts. Baisser à feu moyen.
• Couvrir et laisser cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que le dessous commence à dorer - même si les oeufs ne semblent pas cuits-, faire glisser sur un plat. Recouvrir de papier d'aluminium et réserver.
• Remuer le mélange de fécule de maïs et le verser dans la poêle. Remuer sans arrêt, sur feu moyen-élevé, de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait légèrement épaissi.
• Verser sur les oeufs et servir.
• * Passer les crevettes surgelées sous l'eau froide pour faire fondre les cristaux de glace. Ne pas les décongeler.

Information nutritionnelle (par portion)

calories

219