Foo yong aux crevettes et aux champignons

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Une délicieuse recette prête en moins de 30 minutes.

Temps de cuisson:: 20 minutes
Temps de préparation:: 10 minutes
Portions:: 0 portions

Ingrédients

10 ml (2 c. à thé) de sauce aux huîtres
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
8 oeufs, légèrement battus
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
2 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir du moulin
45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale
1 oignon, coupé en deux et émincé finement
500 ml (2 tasses) de champignons tranchés
250 g (1/2 lb) de petites crevettes, fraîches ou surgelées, cuites ou crues, décortiquées *
1 grosse gousse d’ail, émincée
5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, finement râpé, ou 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, haché fin, ou 7 ml (1 1/2 c. à thé) de purée de gingembre en pot
125 ml (1/2 tasse) de fèves germées (facultatif)
3 oignons verts, tranchés en diagonale
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
10 ml (2 c. à thé) de sauce soja

Instructions

Verser le bouillon dans un bol. Ajouter en fouettant la sauce soja, la sauce aux huîtres et la fécule de maïs.
Remuer jusqu’à homogénéité et réserver.
Battre légèrement les oeufs avec le sel et le poivre. Réserver.
Dans une grande poêle antiadhésive – ou un wok – faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile, sur feu moyen.
Ajouter l’oignon et cuire, en remuant souvent, 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait ramolli.
Hausser le feu à moyen-élevé et ajouter le reste de l’huile et les champignons.
Faire sauter 3 minutes ou jusqu’à ce que les champignons soient dorés.
Ajouter les crevettes, l’ail et le gingembre. Remuer sans arrêt jusqu’à ce que les crevettes cuites soient chaudes ou que les crevettes crues commencent à devenir rose vif, de 1 à 2 minutes.
Tasser ce mélange contre les parois de la poêle. Verser les oeufs au centre de la poêle. À l’aide d’une spatule large, remuer délicatement les oeufs, en raclant le fond, 1 minute.
Incorporer le mélange de crevettes et remuer doucement 5 minutes ou jusqu’à ce que des masses molles commencent à se former – il est important de ne pas remuer rapidement.
Incorporer les fèves germées et les oignons verts. Baisser à feu moyen.
Couvrir et laisser cuire 2 minutes ou jusqu’à ce que le dessous commence à dorer – même si les oeufs ne semblent pas cuits-, faire glisser sur un plat. Recouvrir de papier d’aluminium et réserver.
Remuer le mélange de fécule de maïs et le verser dans la poêle. Remuer sans arrêt, sur feu moyen-élevé, de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait légèrement épaissi.
Verser sur les oeufs et servir.
* Passer les crevettes surgelées sous l’eau froide pour faire fondre les cristaux de glace. Ne pas les décongeler.