- Temps de cuisson:
- 20 minutes
- Temps de préparation:
- 10 minutes
- Portions:
- 0 portions
Ingrédients
- 10 ml (2 c. à thé) de sauce aux huîtres
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
- 8 oeufs, légèrement battus
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir du moulin
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale
- 1 oignon, coupé en deux et émincé finement
- 500 ml (2 tasses) de champignons tranchés
- 250 g (1/2 lb) de petites crevettes, fraîches ou surgelées, cuites ou crues, décortiquées *
- 1 grosse gousse d’ail, émincée
- 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, finement râpé, ou 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, haché fin, ou 7 ml (1 1/2 c. à thé) de purée de gingembre en pot
- 125 ml (1/2 tasse) de fèves germées (facultatif)
- 3 oignons verts, tranchés en diagonale
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
- 10 ml (2 c. à thé) de sauce soja
Instructions
- Verser le bouillon dans un bol. Ajouter en fouettant la sauce soja, la sauce aux huîtres et la fécule de maïs.
- Remuer jusqu’à homogénéité et réserver.
- Battre légèrement les oeufs avec le sel et le poivre. Réserver.
- Dans une grande poêle antiadhésive – ou un wok – faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile, sur feu moyen.
- Ajouter l’oignon et cuire, en remuant souvent, 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait ramolli.
- Hausser le feu à moyen-élevé et ajouter le reste de l’huile et les champignons.
- Faire sauter 3 minutes ou jusqu’à ce que les champignons soient dorés.
- Ajouter les crevettes, l’ail et le gingembre. Remuer sans arrêt jusqu’à ce que les crevettes cuites soient chaudes ou que les crevettes crues commencent à devenir rose vif, de 1 à 2 minutes.
- Tasser ce mélange contre les parois de la poêle. Verser les oeufs au centre de la poêle. À l’aide d’une spatule large, remuer délicatement les oeufs, en raclant le fond, 1 minute.
- Incorporer le mélange de crevettes et remuer doucement 5 minutes ou jusqu’à ce que des masses molles commencent à se former – il est important de ne pas remuer rapidement.
- Incorporer les fèves germées et les oignons verts. Baisser à feu moyen.
- Couvrir et laisser cuire 2 minutes ou jusqu’à ce que le dessous commence à dorer – même si les oeufs ne semblent pas cuits-, faire glisser sur un plat. Recouvrir de papier d’aluminium et réserver.
- Remuer le mélange de fécule de maïs et le verser dans la poêle. Remuer sans arrêt, sur feu moyen-élevé, de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait légèrement épaissi.
- Verser sur les oeufs et servir.
- * Passer les crevettes surgelées sous l’eau froide pour faire fondre les cristaux de glace. Ne pas les décongeler.
Information nutritionnelle (par portion)
- calories
- 219
