Frittata aux artichauts

Attente:

30 minutes

Portions:

12 portions

 

Ingrédients

• 1  petit oignon rouge
• 2  oignons verts
• 2 c. à soupe de beurre
• 1pot de 170 ml (6 oz) de c'urs d'artichauts, coupés en quartiers
• 4  demi-tomate séchées au soleil et conservées dans l'huile, égouttées
• 16  oeufs
• de 250 à 500 ml (1 à 2 tasses) de vieux cheddar râpé ou d'un autre fromage au goût prononcé
• 1/2 c. à thé de basilic séché
• 1/2 c. à thé d'origan séché
• 1/2 c. à thé de poivre noir du moulin

Instructions

• Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
• Hacher finement l'oignon rouge et trancher finement les oignons verts en diagonale.
• Dans une grande poêle à frire, faire fondre le beurre, sur feu moyen. Y faire ramollir l'oignon rouge en remuant, environ 3 minutes. Y faire ramollir les oignons verts en remuant, environ 1 minute.
• Retirer du feu et laisser refroidir complètement, une trentaine de minutes.
• Égoutter parfaitement les artichauts et couper chaque quartier en quatre. Assécher à l'aide d'essuie-tout. Couper les tomates en fines lanières.
• Dans un grand bol, fouetter légèrement les oeufs. Incorporer les oignons, les tomates, 250 ml (1 tasse) de fromage, le basilic, l'origan et le poivre.
• Verser la préparation dans un moule en pyrex de 3 litres, légèrement beurré. Garnir d'artichauts. Cuire immédiatement ou couvrir et réfrigérer toute la nuit.
• Cuire la frittata à découvert au centre du four jusqu'à ce que le dessus soit doré et la préparation ferme au toucher, de 30 à 35 minutes. Si la frittata a été réfrigérée toute la nuit, ajouter de 5 à 8 minutes de cuisson.
• Retirer du four et laisser reposer 5 minutes avant de découper en 12 carrés. Servir chaud ou à température ambiante.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

11 g

gras

11 g

glucides

4 g

fibres

1 g

fer

1 mg

calcium

113 mg

calories

169 

sodium

191 mg