- Attente:
- 30 minutes
- Portions:
- 12 portions
Ingrédients
- 1 petit oignon rouge
- 2 oignons verts
- 2 c. à soupe de beurre
- 1pot de 170 ml (6 oz) de c’urs d’artichauts, coupés en quartiers
- 4 demi-tomate séchées au soleil et conservées dans l’huile, égouttées
- 16 oeufs
- de 250 à 500 ml (1 à 2 tasses) de vieux cheddar râpé ou d’un autre fromage au goût prononcé
- 1/2 c. à thé de basilic séché
- 1/2 c. à thé d’origan séché
- 1/2 c. à thé de poivre noir du moulin
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Hacher finement l’oignon rouge et trancher finement les oignons verts en diagonale.
- Dans une grande poêle à frire, faire fondre le beurre, sur feu moyen. Y faire ramollir l’oignon rouge en remuant, environ 3 minutes. Y faire ramollir les oignons verts en remuant, environ 1 minute.
- Retirer du feu et laisser refroidir complètement, une trentaine de minutes.
- Égoutter parfaitement les artichauts et couper chaque quartier en quatre. Assécher à l’aide d’essuie-tout. Couper les tomates en fines lanières.
- Dans un grand bol, fouetter légèrement les oeufs. Incorporer les oignons, les tomates, 250 ml (1 tasse) de fromage, le basilic, l’origan et le poivre.
- Verser la préparation dans un moule en pyrex de 3 litres, légèrement beurré. Garnir d’artichauts. Cuire immédiatement ou couvrir et réfrigérer toute la nuit.
- Cuire la frittata à découvert au centre du four jusqu’à ce que le dessus soit doré et la préparation ferme au toucher, de 30 à 35 minutes. Si la frittata a été réfrigérée toute la nuit, ajouter de 5 à 8 minutes de cuisson.
- Retirer du four et laisser reposer 5 minutes avant de découper en 12 carrés. Servir chaud ou à température ambiante.
Information nutritionnelle (par portion)
- protéines
- 11 g
- gras
- 11 g
- glucides
- 4 g
- fibres
- 1 g
- fer
- 1 mg
- calcium
- 113 mg
- calories
- 169
- sodium
- 191 mg
