Gougères en couronne

Temps de cuisson:

35 minutes

Attente:

15 minutes

Temps de préparation:

10 minutes

Portions:

6 portions

 

Ingrédients

• 90 ml (6 c. à soupe) de beurre doux, coupé en morceaux
• 125 ml (1/2 tasse) de lait
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 300 ml (1 1/4 tasse) de farine tout usage
• 4 ou 5  oeufs
• 250 ml (1 tasse) de gruyère râpé
• 1  oeuf battu

Instructions

• Dans une casserole, chauffer le beurre, le lait, 125 ml (1/2 tasse) d'eau et de sel, sur feu moyen.
• Dès la première ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter la farine d'un coup, en remuant énergiquement avec une cuillère en bois.
• Remettre la casserole sur feu doux.
• Remuer sans cesse pour dessécher la pâte, 2 minutes.
• Retirer du feu et laisser tiédir.
• Incorporer les oeufs l'un après l'autre - ajouter le dernier oeuf petit à petit jusqu'à consistance désirée : la pâte doit être souple sans être coulante.
• Incorporer le fromage râpé, sans trop travailler la pâte.
• Beurrer 2 plaques à biscuits.
• À l'aide de deux cuillères à thé, y déposer de petites quantités de pâte en formant des couronnes de 6 cm (2 1/2 po) x 0,5 cm (1/4 po) chacune.
• Badigeonner ces gougères d'oeuf battu et les cuire au four préchauffé à 200°C (400°F), 10 minutes.
• Baisser la chaleur du four à 190°C (375°F) et cuire encore 15 minutes.
• Servir tièdes.