Gratin de carottes et de panais

Cuisson au four:

60 minutes

Temps de cuisson:

5 minutes

Temps de préparation:

15 minutes

Portions:

8 portions

 

Ingrédients

• 500 g (1 lb) de panais
• 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
• 250 ml (1 tasse) de parmesan fraîchement râpé
• 50 ml (1/4 tasse) de beurre
• 50 ml (1/4 tasse) de farine tout usage
• 500 ml (2 tasses) de lait homogénéisé
• 500 g (1 lb) de carottes
• 125 ml (1/2 tasse) de crème à fouetter
• 2  oeufs
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre blanc frais moulu
•  Une pincée de muscade, fraîchement râpée

Instructions

• Déposer 1,5 litre (6 tasses) de légumes râpés dans un grand bol. Mélanger 30 ml (2 c. à soupe) de farine et 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé. Incorporer aux légumes. Réserver.
• Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer généreusement un plat peu profond de 23 cm x 33 cm (9 po x 13 po) et allant au four. Peler puis râper les carottes et les panais. (Se servir pour cela du robot culinaire.)
• Faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole. Saupoudrer de 50 ml (1/4 tasse) de farine et chauffer 2 minutes en remuant constamment. Ajouter petit à petit le lait et remuer jusqu'à ce que la préparation fasse des bouillons. Retirer du feu. Dans un petit bol, battre au fouet la crème, les oeufs et les assaisonnements. Les incorporer peu à peu au mélange précédent. Remuer 1 minute. Verser le tout sur les carottes et les panais. Bien mélanger et déposer dans le plat beurré. Saupoudrer uniformément du parmesan restant. Si on prépare le plat à l'avance, le laisser à la température ambiante 1 heure au plus ou le placer au réfrigérateur si plusieurs heures s'écoulent avant le moment de le cuire.
• Cuire au centre du four préchauffé 1 heure ou jusqu'à ce que le gratin soit doré et bouillonne. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

7 g

gras

11 g

glucides

17 g

fibres

2 g

fer

0 mg

calcium

169 mg

calories

201