Haricots verts à la menthe fraîche

Temps de cuisson:

6 minutes

Temps de préparation:

5 minutes

Portions:

0 portions

 

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre à température ambiante
•  sel et poivre noir du moulin
• 50 ml (1/4 tasse) de menthe fraîche, finement ciselée
• 30 ml (2 c. à soupe) d'amandes effilées, grillées (facultatif)
• 750 g (1 1/2 lb) de haricots verts, parés

Instructions

• Y plonger les haricots et laisser bouillir, à découvert, sur feu vif, jusqu'à ce qu'ils soient d'un beau vert et légèrement cuits, de 5 à 6 minutes.
• Dans une grande casserole, verser l'équivalent de 5 cm (2 po) d'eau et amener à ébullition.
• Égoutter et remettre dans la casserole.
• Ajouter le beurre. Saler et poivrer.
• Remuer, sur feu moyen, jusqu'à ce que le beurre enrobe bien les haricots.
• Incorporer la menthe.
• Déposer dans un plat de service. Parsemer d'amandes grillées et servir.
• PRÉPARATION À L'AVANCE. Faire cuire les haricots à l'eau bouillante, 4 minutes. Égoutter.
• Mettre dans un grand bol d'eau glacée.
• Lorsqu'ils sont refroidis, envelopper dans des essuie-tout, mettre dans un sac de plastique et bien fermer. Réfrigérer jusqu'à 2 jours.
• Pour réchauffer, mettre les haricots et le beurre dans une grande poêle, sur feu moyen.
• Remuer sans arrêt jusqu'à ce qu'ils soient chauds, de 2 à 3 minutes. Saler et poivrer. Ajouter la menthe et les amandes.

Information nutritionnelle (par portion)

calories

44