Haricots verts à l'estragon

Ingrédients

• 1 kg (2 lbs) de haricots verts
• 4 c. à soupe de beurre doux, à température ambiante
• 1 c. à soupe de ciboulette, hachée
• 1 c. à soupe d'estragon, haché

Instructions

• Remplir une grande casserole d'eau et porter à ébullition sur feu vif.
• Dans un petit bol, mélanger le beurre, la ciboulette, l'estragon et le sel. Plonger les haricots dans l'eau bouillante. Cuire à découvert jusqu'à ce qu'ils soient à point mais encore croquants, de 3 à 4 minutes.
• Égoutter et remettre dans la casserole. Incorporer la moitié du beurre aux herbes et remuer pour bien en enrober les légumes.
• Déposer dans un plat de service, couronner du beurre aux herbes restant. Saler.