Jardinière en panier

Temps de cuisson:

30 minutes

Temps de préparation:

5 minutes

Portions:

6 portions

 

Ingrédients

• 18   carrés de pâte phyllo, de 12 cm (5 po) chacun
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive extra-vierge
• 12   mini-carottes
• 18   têtes d'asperges de 5 cm (2 po)
• 12   boules de petits navets blancs (prélevés à l'aide d'une cuillère parisienne)
• 45 ml (3 c. à soupe) de petits cubesde poivrons rouges, cuits 1 minute dans de l'eau bouillante salée, égouttés
• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre non salé
• 4   feuilles de roquette (arugula) ou de laitue, ciselées
•  Sel et poivre du moulin

Instructions

• Badigeonner les feuilles de pâte phyllo d'huile d'olive. Les réunir par trois, en les croisant. Les mouler dans six moules à muffins.
• Cuire au four préchauffé à 190 °C (375 °F), 8 minutes. Réserver. Cuire séparément les carottes, les têtes d'asperges et les navets, dans de l'eau bouillante salée. Égoutter.
• Rafraîchir les asperges à l'eau froide afin d'en arrêter la cuisson et d'en fixer la couleur.
• Réunir les carottes, les asperges et les navets dans une petite casserole et ajouter le poivron rouge. Réchauffer 3 minutes. Ajouter le beurre et remuer. Incorporer la roquette. Saler et poivrer.
• Répartir dans les caissettes de pâte phyllo et servir.