Jardinière en panier
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Une élégante façon de servir les légumes, que nous vous proposons en guise d'accompagnement pour votre propre recette de jambon, ou pour notre jambon doré au rhum brun, épinards et échalotes caramélisées.
- Temps de cuisson:
- 30 minutes
- Temps de préparation:
- 5 minutes
- Portions:
- 6 portions
Ingrédients
- 18 carrés de pâte phyllo, de 12 cm (5 po) chacun
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive extra-vierge
- 12 mini-carottes
- 18 têtes d'asperges de 5 cm (2 po)
- 12 boules de petits navets blancs (prélevés à l'aide d'une cuillère parisienne)
- 45 ml (3 c. à soupe) de petits cubesde poivrons rouges, cuits 1 minute dans de l'eau bouillante salée, égouttés
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre non salé
- 4 feuilles de roquette (arugula) ou de laitue, ciselées
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Badigeonner les feuilles de pâte phyllo d'huile d'olive. Les réunir par trois, en les croisant. Les mouler dans six moules à muffins.
- Cuire au four préchauffé à 190 °C (375 °F), 8 minutes. Réserver. Cuire séparément les carottes, les têtes d'asperges et les navets, dans de l'eau bouillante salée. Égoutter.
- Rafraîchir les asperges à l'eau froide afin d'en arrêter la cuisson et d'en fixer la couleur.
- Réunir les carottes, les asperges et les navets dans une petite casserole et ajouter le poivron rouge. Réchauffer 3 minutes. Ajouter le beurre et remuer. Incorporer la roquette. Saler et poivrer.
- Répartir dans les caissettes de pâte phyllo et servir.
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