Légumes parfumés au gingembre et à l'ail

Temps de cuisson:

20 minutes

Temps de préparation:

20 minutes

Portions:

8 portions

 

Ingrédients

• 1 boîte (bte) de 284 ml (10 oz) de consommé de poulet, non dilué
• 1  morceau de 5 cm (2 po) de gingembre, pelé et haché finement (50 ml - 1/4 tasse)
• 2  piments Jalapeno égrenés, coupés en deux sur la longueur et hachés finemtn (50 ml -1/4 tasse)
• 4  gousses d'ail, émincées
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 500 g (16 oz) de carottes coupées en petits tronçons
• 1  gros brocoli coupé en petits bouquets (1 litre - 4 tasses)
• 2  poivrons (1 rouge et 1 orange ou 2 rouges), coupés en cubes
• 750 ml (3 tasses) de pois mange-tout

Instructions

• Note : Ces légumes peuvent être péparés à l'avance et réfrigérés 1 journée. Garder les carottes et le brocoli dans un sac ; les poivrons et les pois mange-tout dans un autre.
• Au moment de servir, porter le consommé à ébullition. Y cuire les poivrons 2 minutes, en remuant souvent.
• Ajouter les pois mange-tout et remuer 30 secondes. Ajouter les autres légumes, les réchauffer tout en continuant de remuer, 2 ou 3 minutes.
• Verser le consommé dans une grande sauteuse. Ajouter le gingembre, les piments et l'ail.
• Porter à ébullition et laisser mijoter, à feu vif, jusqu'à ce que le liquide ait réduit des deux tiers, de 6 à 8 minutes.
• Retirer du feu et incorporer le beurre.
• Faire cuire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient encore un peu croquantes, 5 ou 6 minutes, puis les ponger immédiatement dans de l'eau glacée.
• Faire cuire le brocoli dans l'eau de cuisson des carottes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et d'un beau vert, 1 ou 2 minutes, avant de le plonger aussi dans l'eau glacée.
• Une fois les légumes complètement refroidis, les égoutter et les éponger avec des essuie-tout.

Information nutritionnelle (par portion)

calories

101