Oignons grelots à la crème

Cuisson au four:

15 minutes

Temps de cuisson:

20 minutes

Temps de préparation:

25 minutes

Portions:

1 portions

 

Ingrédients

• 1 kg (2 lb) d'oignons grelots frais
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet ou de boeuf
• 1   feuille de laurier
• 50 ml (1/4 tasse) de beurre
• 50 ml (1/4 tasse) de farine tout usage
• 250 ml (1 tasse) de lait ou de crème à 15% ou de crème de table
• 1 ml (1/4 c. à thé) d'épices pour volaille ou d'estragon séché
• 0,5 ml (1/8 c. à thé) de sel
• 0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre blanc
•  Pincée de muscade
• 30 ml (2 30) de parmesan, rapé

Instructions

• Porter à ébullition une grande casserole remplie d'eau. Ôter la partie supérieure des oignons, mais non l'extrémité portant racine; autrement, les oignons pourraient se défaire pendant la cuisson. Les plonger dans l'eau et laisser bouillir 3 minutes. Égoutter. Plonger les oignons dans l'eau froide, puis les peler.
• Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Remettre les oignons dans la casserole. Ajouter le bouillon de poulet et la feuille de laurier. Couvrir et porter à ébullition. Réduire ensuite la chaleur, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les oignons cèdent sous la fourchette, soit environ 12 minutes. Égoutter en réservant le bouillon. Jeter la feuille de laurier.
• Préparer la sauce à la crème en faisant fondre le beurre dans une casserole, à feu moyen. Incorporer la farine et cuire en remuant sans arrêt 1 minute. Incorporer au fouet, par petites quantités, le lait et 250 ml (1 tasse) du bouillon réservé. Chauffer la sauce, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elle épaississe et commence à bouillonner.
• Incorporer les assaisonnements et les oignons. Verser dans une cocotte d'une capacité de 1,5 litre (6 tasses). Saupoudrer de fromage. Cuire au four 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce fasse des bulles en périphérie de la cocotte. Ce plat peut être préparé à l'avance, réfrigéré et réchauffé de nouveau, non couvert, au four. Excellent avec le poisson ou le poulet.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

3 g

gras

5 g

glucides

10 g

fibres

1 g

fer

0 mg

calcium

67 mg

calories

107