Poivrons frits de la maman de Josée di Stasio

Ingrédients

• 4 poivrons rouges coupés en deux et épépinés
• 1 gousse d’ail hachée finement
• 3 ou 4 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF).
2. Tapisser une plaque de papier d’aluminium. Y déposer les demi-poivrons, partie coupée en dessous. Cuire au four jusqu’à ce que la peau noircisse, de 20 à 25 minutes. Sortir du four.
3. Emballer hermétiquement les poivrons dans l’aluminium. Laisser tiédir 20 minutes. Peler et couper en lanières.
4. Dans une poêle, chauffer l’huile sur feu moyen-vif. Faire sauter le poivron 4 ou 5 minutes. Réduire à feu doux. Ajouter l’ail. Saler. Laisser confire 2 ou 3 minutes.