Poivrons rôtis à l'huile piquante

Temps de cuisson:

20 minutes

Temps de préparation:

25 minutes

Portions:

5 portions

 

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) d'huile d'olive
• 1 c. à thé de piments broyés
• 6 à 8 gousses  d'ail dégermées
• 1 kg (2 lb) de poivrons rouges, jaunes ou orange
• 15 g (1/4 tasse) de persil italien ciselé
•  Sel et poivre du moulin

Instructions

• Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
• Dans une petite casserole, mettre l'huile, les piments et l'ail. Faire infuser sur feu doux de 15 à 20 minutes. Réserver.
• Déposer les poivrons entiers sur une plaque à pâtisserie. Badigeonner avec un peu d'huile d'olive. Cuire au four environ 20 minutes en retournant les poivrons une fois durant la cuisson.
• Retirer les poivrons du four, les mettre dans un sac de plastique et refermer. Laisser tiédir de 5 à 10 minutes ' l'humidité fera décoller la peau des poivrons. Retirer cette peau. Couper en deux et enlever le pédoncule et les graines. Couper en lanières et déposer dans un bol.
• Verser l'huile piquante sur les lanières de poivron en prenant soin de retirer les gousses d'ail. Ajouter le persil et mélanger. Saler et poivrer.
• Mettre dans des bocaux stérilisés ou des sacs à congélation. Utiliser rapidement ou conserver au congélateur.