Purée blanche

Cuisson : 25 minutes

8 portions

Ingrédients 

environ 225 g (1/2 lb) de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux de 2,5 cm (1 po)

environ 225 g (1/2 lb) de céleri-rave, pelé et coupé en morceaux de 2,5 cm (1 po)

environ 225 g (1/2 lb) d'oignons, pelés et coupés en morceaux de 2,5 cm (1 po)

environ 225 g (1/2 lb) de rabioles (navets blancs), pelés et coupés en morceaux de 2,5 cm (1 po)

environ 225 g (1/2 lb) de panais, pelés et coupés en morceaux de 2,5 cm (1 po)

sel et poivre au goût

125 g (1/2 tasse) de beurre

Instructions 

Cuire tous les légumes dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres, de 25 à 30 minutes environ. Les égoutter et les réduire en purée avec un presse-purée ou au robot culinaire. Saler et poivrer au goût et incorporer le beurre jusqu’à ce qu’il soit fondu. Cette purée se conserve 2 jours au réfrigérateur. Réchauffer avant de servir.