Purée d'aubergines

Temps de cuisson:

20 minutes

Temps de préparation:

10 minutes

Ingrédients

• 1  grosse aubergine non pelée
• 4  grosses gousses d'ail, finement hachées
• 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive + 1 filet d'huile d'olive
• 60 ml (4 c. à soupe) de vinaigre balsamique
• 60 ml (4 c. à soupe) de sauce soja
•  sel et poivre
•  persil frais

Instructions

1. Cuire l'aubergine au four à 190°C (375°F), 20 minutes ou jusqu'à ce que la peau ramollisse et commence à se fendre.
2. Peler * l'aubergine et mettre au robot avec l'ail, 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive, le vinaigre ainsi que la sauce soja.
3. Activer jusqu'à onctuosité.
4. Saler et poivrer.
5. Au moment de servir, décorer de bouquets de persil frais et arroser d'un filet d'huile d'olive.
6. * La peau s'enlève facilement quand l'aubergine est à point ; c'est d'ailleurs un signe qu'elle est bien cuite.