Purée de patates douces

Temps de préparation:

15 minutes

Portions:

0 portions

 

Ingrédients

• 1,5 kg (3 lb) de patates douces, soit environ 4
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 50 ml (1/4 1/4) de crème à 15% à température ambiante
• 15 ml (1 c. à soupe) de concentré de jus d'orange
•  pincée de gingembre moulu
• 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre blanc moulu

Instructions

• Faire glisser la purée dans un plat de cuisson d'une capacité de 2 litres (8 tasses) et égaliser la surface. Déposer le plat non couvert dans un four préchauffé à 180 °C (350 °F). Cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que la purée soit très chaude.
• Réduire les patates en purée dans un robot culinaire muni de son couteau d'acier. Ajouter le beurre, la crème, le jus d'orange concentré, le gingembre et le poivre. Faire fonctionner l'appareil par saccades marche/arrêt jusqu'à homogénéité. Gratter à la spatule à plusieurs reprises les parois du bol afin de s'assurer que la purée soit homogène.
• Peler les patates douces, les couper en morceaux et les placer dans une casserole. Recouvrir d'eau. Couvrir la casserole et porter à ébullition, diminuer ensuite la chaleur et laisser mijoter jusqu'à ce que les patates soient tendres, soit environ 20 minutes. Pour la cuisson au four à micro-ondes, piquer la peau des patates à la fourchette et les placer à 2,5 cm (1 po) l'une de l'autre sur du papier essuie-tout. Cuire les patates à haute intensité de 10 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Lorsqu'elles sont cuites, les peler et les couper en petits morceaux.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

3 g

gras

3 g

glucides

48 g

fibres

0 g

fer

0 mg

calcium

66 mg

calories

234