Roulés au poivron rouge et au chèvre

Temps de cuisson:

20 minutes

Temps de préparation:

15 minutes

Portions:

48 portions

 

Ingrédients

• 6  gros poivrons rouges
• 4  bûches (113 g chacune) de fromage de chèvre crémeux (environ 750 ml, soit 3 tasses),émietté
• 10 ml (2 c. à thé) de thym frais finement ciselé ou 2 ml (1/2 c. à thé) de thym séché
• 1  grosse gousse d'ail, hachée
• 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir, fraîchement moulu
• de 15 à 30 ml (de 1 à 2 c. à soupe) de crème sure ou de crème à fouetter
• 50 ml (1/4 tasse) d'oignon vert, finement haché
• 50 ml (1/4 tasse)  de coriandre fraîche ou de persil plat, finement haché

Instructions

• Sur une plaque recouverte de papier d'aluminium, déposer les poivrons.
• Les faire rôtir sur la grille du bas, au four préchauffé à 220°C (425°F), en les retournant toutes les 5 minutes, jusqu'à ce que la moitié de la peau soit noircie, de 20 à 25 minutes. Retirer du four.
• Envelopper les poivrons dans la feuille de papier d'aluminium qui recouvrait la plaque et sceller.
• Laisser reposer jusqu'à ce que les poivrons aient suffisamment refroidi pour être manipulés, environ 15 minutes.
• Les déballer, les couper en deux sur la longueur et en retirer la queue et les pépins.
• Égoutter les demi-poivrons, côté coupé dessous, sur des essuie-tout. Peler et jeter les peaux. Éponger les poivrons et réserver.
• Mélanger au robot le fromage de chèvre avec le thym, l'ail, le poivre et 15 ml (1 c. à soupe) de crème sure.
• Actionner jusqu'à ce que le mélange ait une texture crémeuse et facile à tartiner - ajouter 15 ml (1c. soupe) de crème sure, au besoin.
• Incorporer l'oignon vert et la coriandre. Étendre délicatement ce mélange à l'intérieur des moitiés de poivrons, en une couche d'environ 0,5 cm (1/4 po) d'épaisseur.
• Rouler chaque morceau bien serré pour former un cylindre. Envelopper de pellicule plastique ou de papier ciré , en tordant les extrémités pour bien sceller.
• Réfrigérer complètement pour que le fromage raffermisse, de préférence une nuit, au plus 3 jours.
• SERVICE. Déballer et trancher chaque cylindre en 3 ou 4 rondelles. Disposer sur un plateau et garnir de feuilles de persil, de thym ou de brins d'aneth.

Information nutritionnelle (par portion)

calories

37