Tomates et olives épicées

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Tomates et olives épicées

Ces amuse-gueule colorés accompagnent à merveille un cocktail au bord de la piscine ou sur la terrasse.


Préparation

Marinade:
180 minutes
Temps de préparation:
10 minutes
Portions:
3 portions

Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) de tomates cerises rouges et jaunes
  • 250 ml (1 tasse) d’olives Kalamata ou mélangées
  • 1 citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail tranchées finement
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de piment rouge en flocons
  • 1 brin de romarin ou 2 brins de thym sectionnés en morceaux d’environ 2,5 cm (1 po) de long
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’origan finement haché ou 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché

Instructions

  • Débarrasser les tomates de leur queue, les nettoyer et les sécher.
  • Déposer les tomates dans un bol moyen et ajouter les olives.
  • À l’aide d’un zesteur ou d’un économe, faire de longues et fines épluchures de citron.
  • Ajouter les épluchures aux tomates.
  • Verser l’huile dans un petit bol ou une petite tasse à mesurer.
  • Incoporer l’ail, les flocons de piment rouge, le romarin et l’origan.
  • Verser sur le mélange de tomates et bien mélanger.
  • Laisser mariner à la température ambiante pendant 3 ou 4 heures avant de servir, en brassant de temps à autre.
  • Ou couvrir et réfrigérer pendant une nuit, en brassant à l’occasion.
  • Se conserve durant plusieurs jours au réfrigérateur.

Information nutritionnelle (par portion)

calories
62