Tomates et olives épicées

Marinade:

180 minutes

Temps de préparation:

10 minutes

Portions:

3 portions

Ingrédients

• 500 ml (2 tasses) de tomates cerises rouges et jaunes
• 250 ml (1 tasse) d’olives Kalamata ou mélangées
• 1 citron
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail tranchées finement
• 2 ml (1/2 c. à thé) de piment rouge en flocons
• 1 brin de romarin ou 2 brins de thym sectionnés en morceaux d’environ 2,5 cm (1 po) de long
• 15 ml (1 c. à soupe) d’origan finement haché ou 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché

Instructions

• Débarrasser les tomates de leur queue, les nettoyer et les sécher.
• Déposer les tomates dans un bol moyen et ajouter les olives.
• À l’aide d’un zesteur ou d’un économe, faire de longues et fines épluchures de citron.
• Ajouter les épluchures aux tomates.
• Verser l’huile dans un petit bol ou une petite tasse à mesurer.
• Incoporer l’ail, les flocons de piment rouge, le romarin et l’origan.
• Verser sur le mélange de tomates et bien mélanger.
• Laisser mariner à la température ambiante pendant 3 ou 4 heures avant de servir, en brassant de temps à autre.
• Ou couvrir et réfrigérer pendant une nuit, en brassant à l’occasion.
• Se conserve durant plusieurs jours au réfrigérateur.

Information nutritionnelle (par portion)

calories

62