Tomates frites nouveau style

Temps de cuisson:

5 minutes

Temps de préparation:

5 minutes

Portions:

4 portions

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive ou d’huile végétale
• 30 ml (2 c. à soupe) de vin rouge ou 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
• 75 ml (1/3 tasse) de crème sure
• 15 ml (1 c. à soupe) d’estragon ou de basilic frais haché ou 1 ml (1/4 c. à thé) des mêmes fines herbes séchées
• Sel et poivre noir frais moulu
• 4 grosses tomates bien mûres

Instructions

• Couper les tomates en tranches de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur. Chauffer l’huile à feu moyen dans une grande poêle peu profonde. Y placer les tomates, procéder en deux étapes si nécessaire et les faire revenir environ 1 minute de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes. Transférer les tomates dans une assiette. Verser immédiatement le vin dans la casserole, en grattant délicatement le fond afin d’en détacher tous les morceaux de tomate
• Lorsque le vin a réduit de moitié, incorporer le reste des ingrédients. Dès que la crème sure est chaude, napper les tomates de cette sauce. Servir chaud ou à la température ambiante.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

2 g

gras

8 g

glucides

11 g

fibres

3 g

fer

1 mg

calcium

35 mg

calories

124