Cari aux lentilles et au chou-fleur

Temps de cuisson: 20 minutes

Temps de préparation: 10 minutes

Donne 3 portions

Ingrédients

• 2 c. à thé de cari piquant en poudre
• 2 c. à thé de graines de cumin ou 1 c. à thé de cumin en poudre
• 1  petit chou-fleur découpé en bouquets
• 2  tomates italiennes hachées
• 60 ml (1/4 tasse) de beurre d'arachide crémeux
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
• 1  grosse patate douce pelée et hachée
• 1 boîte (540 ml) de lentilles rincées et égouttées
• 250 ml (1 tasse) de coriandre hachée grossièrement

Préparation

1. Dans une grande casserole huilée, sur feu moyen, faire griller le cari et le cumin, en remuant, jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum, environ 1 minute.
2. Ajouter les tomates. Cuire, en remuant à plusieurs reprises, jusqu'à ce qu'elles commencent à se défaire, de 4 à 6 minutes. Incorporer le beurre d'arachide et le bouillon. Porter à ébullition.
3. Ajouter la patate douce. Couvrir et réduire le feu. Laisser mijoter, en remuant à plusieurs reprises, jusqu'à ce qu'elle soit presque tendre, environ 10 minutes.
4. Incorporer le chou-fleur et les lentilles. Porter à ébullition et couvrir. Cuire, en remuant à plusieurs reprises, jusqu'à ce que le chou-fleur soit à cuisson désirée, de 5 à 10 minutes.
5. Ajouter la coriandre. Servir.