Champignons farcis

Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes Donne 16 champignons

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile d’olive
• 125 ml (1/2 tasse) d'oignon blanc, haché finement
• 125 ml (1/2 tasse) de poivron rouge, haché finement
• 1 litre (4 tasses) d'épinards, parés et hachés grossièrement
• 1 gousse d'ail, écrasée
• 125 ml (1/2 tasse) de noisettes (ou amandes), hachées grossièrement
• 30 ml (2 c. à soupe) de levure alimentaire
• Sel et poivre du moulin
• 16 gros (de 5 cm / 2 po de diamètre) champignons de Paris, queues enlevées
• Huile végétale
• 1 oignon vert, en fines lanières

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF).
2. Dans une poêle antiadhésive, sur feu vif, chauffer l’huile d’olive et y faire sauter l’oignon, le poivron, les épinards, l’ail et les noisettes pendant 5 minutes en remuant fréquemment. Incorporer la levure et 1 c. à thé de sel. Poivrer.
3. Saler légèrement l’intérieur des champignons. Huiler légèrement l’extérieur, puis les farcir du mélange de légumes. Poser une grille sur une plaque et y déposer les champignons farcis. Cuire au four 10 minutes. Laisser tempérer un peu. Servir les champignons, tièdes ou froids. Garnir des oignons verts.

Note

On peut remplacer la levure alimentaire par du parmesan râpé. Mais on ne pourra plus parler de bouchées végétaliennes...

À LIRE: Tartare de bœuf au gingembre