Purée de haricots blancs à l'ail

Photo: John Cullen

Préparation: 5 minutes
Cuisson: 5 minutes
4 portions

Ingrédients

• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 3  gousses d’ail émincées
• 2  boîtes de 540 ml chacune d’haricots blancs, égouttés et rincés
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à thé de sel

Préparation

1. Sur feu moyen-vif, réchauffer une casserole. Y mettre l’huile et l’ail. Remuer jusqu’à ce que l’ail dégage son parfum, environ 30 secondes. Ajouter les haricots et 60 ml (1/4 tasse) d’eau. Laisser mijoter 4 minutes.
2. Retirer la casserole du feu et verser son contenu dans le récipient d’un robot culinaire. Ajouter le jus de citron et le sel. Réduire en purée granuleuse en quatre ou cinq pulsions.