Quenelles de lentilles du Puy en purée

Temps de cuisson:

25 minutes

Temps de préparation:

5 minutes

Portions:

0 portions

 

Ingrédients

• 750 ml (3 tasses) de bouillon de volaille
• 2  gousses d'ail émincées
• 1  feuille de laurier
•  sel et poivre du moulin
• 30 ml (2 c. à soupe) de crème 35%
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre doux
• 30 ml (2 c. à soupe) de persil émincé
• 250 ml (1 tasse) de lentilles du Puy (ou de lentilles brunes)*

Instructions

• Saler et poivrer.
• Cuire les lentilles dans le bouillon avec l'ail et la feuille de laurier 20 minutes.
• Continuer la cuisson 5 minutes. Égoutter.
• Retirer la feuille de laurier.
• Réduire en purée au robot. Tamiser.
• Incorporer la crème, le beurre et le persil.
• Former des quenelles à l'aide de deux cuillères.
• * Ces lentilles ne requièrent pas de trempage.