Salade de légumineuses

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Ingrédients

• 125 ml (1/2 tasse) d'huile végétale
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
• 15 ml (1 c. à soupe) de sucre granulé
• 2   gousses d'ail écrasées
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sauce Worcestershire ou de tabasco
• 5 ml (1 c. à thé) d'origan séché
• 1 ml (1/4 c. à thé) de moutarde sèche
•  sel et poivre noir frais moulu
• 1paquet de 350 g (12 oz) de haricots de Lima congelés ou 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots de Lima égouttés
• 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches égouttés
• 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges égouttés

Instructions

• Mettre les ingrédients de la vinaigrette dans un grand bol. Battre au fouet.
• Verser les haricots de Lima congelés dans une grande casserole d'eau bouillante. Faire bouillir 1 minute ou jusqu'à ce que les haricots soient décongelés. Les plonger dans l'eau froide afin d'interrompre la cuisson. Bien les égoutter et les ajouter à la vinaigrette avec les pois chiches et les haricots rouges. Servir sur un lit de laitue déchiquetée.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

13 g

glucides

39 g

fibres

11 g

fer

3 mg

calcium

67 mg

calories

367 

lipides

19 g