Marinade maison: une recette simple avec des légumes de saison

C’est le temps des récoltes! Les étals débordent de bons légumes gorgés de soleil. Voici une recette de base pour en faire de délicieuses marinades.

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Photo: istock.com/monticello

Ingrédients

  • Légumes au choix, nettoyés et coupés : choux-fleurs, champignons, concombres, navets, radis, carottes, betteraves, haricots, tomates cerises, etc.
  • Épices au choix : aneth, fenouil, coriandre, graines de moutarde, chili broyé, etc.
  • 500 ml (2 tasses) d’eau
  • 500 ml (2 tasses) de vinaigre (au choix)
  • 4 à 6 c. à soupe de sucre
  • 2 c. à thé de sel de mer

Préparation

  1. Mettre les épices et les légumes dans des pots de style Mason en les remplissant aux trois quarts.
  2. Combiner les ingrédients de la marinade dans une casserole et amener à ébullition.
  3. Verser le liquide chaud sur les légumes en s’assurant de bien les couvrir.
  4. Laisser refroidir quelques heures, fermer les contenants et réfrigérer.

Note: Comme les pots ne sont pas stérilisés, il faut les conserver au réfrigérateur et consommer leur contenu dans le mois qui suit.

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