Pesto au basilic

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Pesto au basilic


Préparation

pestobasilic

Préparation : 10 minutes

donne 330 ml (1 1/3 tasse)

Ingrédients 

2 à 3 gousses d’ail

environ 2 petites bottes (1 litre / 4 tasses de feuilles tassées) de basilic frais

125 ml (1/2 tasse) de pignons, grillés (facultatif)

80 ml (1/3 tasse) de parmesan, râpé

2 c. à soupe  (environ 1/2 citron) de jus de citron

1/4 c. à thé de sel

80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive

80 ml (1/3 tasse) d’huile végétale

Instructions  

Au robot culinaire ou au mélangeur, hacher l’ail. Ajouter le basilic, les pignons, le parmesan, le jus de citron et le sel, et hacher finement en actionnant l’appareil par touches successives. Verser graduellement les huiles dans le robot toujours en marche – l’arrêter après chaque ajout de quelques cuillerées d’huile et racler la paroi du récipient avec une spatule.

Conservation

Le pesto se conserve jusqu’à 1 semaine dans un contenant hermétique au réfrigérateur. On peut aussi le congeler dans des bacs à glaçons, puis mettre les cubes dans un sac de congélation. Il se conservera ainsi jusqu’à 3 mois.