Sauce barbecue à l’érable
Par l'équipe de Châtelaine
Une recette de sauce pour les grillades.
Ingrédients
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 180 ml (3/4 tasse) d’oignons émincés
- 2 gousses d’ail, émincées
- 60 ml (1/4 tasse ) de vinaigre de cidre
- 125 ml (1/2 tasse ) de sirop d’érable
- 180 ml (1/3 tasse ) de ketchup
- 125 ml (1/2 tasse ) de cassonade
- 60 ml (1/4 tasse ) d’eau
- 1 c. à thé de sel
- 1 c. à soupe de piments chipotle hachés en sauce adobo
- 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
- 1 c. à soupe de jus de citron
Instructions
- Dans une casserole, sur feu moyen, faire chauffer l’huile. Y faire suer les oignons 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Ajouter l’ail, brasser et cuire 1 ou 2 minutes en remuant – attention de ne pas le faire brûler.
- Déglacer avec le vinaigre jusqu’à évaporation presque complète. Ajouter tous les autres ingrédients. Mélanger et couvrir. Laisser mijoter sur feu doux de 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit assez épais pour recouvrir le dos d’une cuillère.
- La sauce peut se préparer à l’avance et se conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur 2 jours.
- Badigeonner la sauce sur des grillades (côtes levées ou autres) en fin de cuisson pour éviter qu’elle ne brûle. Aussi excellente pour garnir un sandwich d’épaule de porc effilochée.