Sauce barbecue à l'érable

Ingrédients

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 180 ml (3/4 tasse) d'oignons émincés
• 2 gousses d'ail, émincées
• 60 ml (1/4 tasse ) de vinaigre de cidre
• 125 ml (1/2 tasse ) de sirop d'érable
• 180 ml (1/3 tasse ) de ketchup
• 125 ml (1/2 tasse ) de cassonade
• 60 ml (1/4 tasse ) d'eau
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à soupe de piments chipotle hachés en sauce adobo
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 1 c. à soupe de jus de citron

Instructions

1. Dans une casserole, sur feu moyen, faire chauffer l'huile. Y faire suer les oignons 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter l'ail, brasser et cuire 1 ou 2 minutes en remuant - attention de ne pas le faire brûler.
2. Déglacer avec le vinaigre jusqu'à évaporation presque complète. Ajouter tous les autres ingrédients. Mélanger et couvrir. Laisser mijoter sur feu doux de 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit assez épais pour recouvrir le dos d'une cuillère.
3. La sauce peut se préparer à l'avance et se conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur 2 jours.
4. Badigeonner la sauce sur des grillades (côtes levées ou autres) en fin de cuisson pour éviter qu'elle ne brûle. Aussi excellente pour garnir un sandwich d'épaule de porc effilochée.