Une recette santé de crêpes au bon goût de pain aux bananes.
Photo: PixabayDonne 16 crêpes
Ingrédients
250 ml (1 tasse) de gros flocons d'avoine (gruau)
250 ml (1 tasse) de farine tout usage
60 ml (1/4 tasse) de cassonade
1 c. à thé de poudre à lever (levure chimique)
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de muscade en poudre
1 banane mûre
2 œufs
250 ml (1 tasse) de yogourt nature
125 ml (1/2 tasse) de lait
1/4 c. à thé d'essence de vanille
60 ml (1/4 tasse) de beurre ou d'huile végétale
Sirop d'érable
Préparation
Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, la farine, la cassonade, la poudre à lever, le bicarbonate, le sel et la muscade.
Dans un autre grand bol, réduire la banane en purée à l'aide d'une fourchette. Ajouter les œufs et le yogourt et fouetter. Incorporer le lait et la vanille.
Creuser un puits dans le mélange aux flocons d'avoine. Y verser la purée de banane. Remuer jusqu'à homogénéité. Incorporer le beurre.
Badigeonner généreusement de beurre une grande poêle. Déposer sur feu moyen. Quand le beurre bouillonne, y verser 60 ml (1/4 tasse) de pâte à crêpes. Répéter pour chaque crêpe; il est possible d'en cuire 3 ou 4 à la fois, mais ne pas trop les tasser. Cuire jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface, 2 ou 3 minutes, et retourner. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les crêpes soient dorées des 2 côtés, 3 ou 4 minutes de plus.
Mettre les crêpes dans un plat de service. Couvrir et garder au chaud. Répéter avec le reste du beurre et de la pâte. Napper de sirop d'érable.
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