Frittata de poulet aux pommes de terre nouvelles et aux épinards

Temps de préparation:

30 minutes

Portions:

0 portions

 

Ingrédients

• 12   quartiers de tomates
• 600 g  de pommes de terre nouvelles non pelées, coupées en tranches d'environ 1 cm (1/2 po) d'épaisseur
•  Huile
• 1   petit poulet rôti
• 500 g (1 lb) de feuilles d'épinards
• Environ 100 g (1/4 lb) de fromage feta, émietté
• 50 g (2 oz) de parmesan râpé
•  Quelques feuilles de basilic, hachées
• 10   oeufs, légèrement battus

Instructions

• Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans un plat allant au four, déposer les pommes de terre, arroser d'un peu d'huile et cuire au four environ 30 minutes ' tourner les pommes de terre 1 ou 2 fois. Laisser refroidir.
• Dépiauter le poulet, le désosser et le hacher grossièrement.Laver les épinards et les déposer, humides, dans une grande casserole. Couvrir et laisser les épinards ramollir à feu doux, 2 minutes. Les égoutter, les laisser refroidir et les presser pour en exprimer toute l'eau. Les hacher et les mélanger avec le poulet. Ajouter le feta, le parmesan et le basilic. Saler et poivrer.
• Huiler légèrement le fond d'une poêle antiadhésive de 24 cm (9 1/2 po) de diamètre. Y disposer la moitié des pommes de terre et couvrir d'une couche de chair de poulet. Continuer en alternant pommes de terre et poulet.
• Saler et poivrer les oeufs battus et les verser dans la poêle. Couronner de quartiers de tomates. Cuire au four préchauffé 25 minutes ou jusqu'à ce que le centre de la frittata soit presque cuit ' ne pas laisser brûler le dessous. Faire dorer la frittata quelques minutes sous le gril du four. Découper en parts et servir.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

40 g

gras

25 g

glucides

15 g

fibres

4 g

calories

500 

lipides

375 g