L'omelette du chevalier

Temps de cuisson:

10 minutes

Temps de préparation:

15 minutes

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

• 22 ml (1 1/2 c. à soupe) de beurre
• 250 ml (1 tasse) de champignons, émincés
• 2 ml (1/2 c. à thé) de jus de citron
•  sel et poivre
• 30 ml (2 c. à soupe) de porto
• 75 ml (1/3 tasse) de crème 15%
• 75 ml (1/3 tasse) de homard, cuit ou en conserve, égoutté
• 5 ml (1 c. à thé) de parmesan, râpé
• 6 garniture de oeufs, légèrement battus

Instructions

• Chauffer le beurre.
• Ajouter les champignons et le jus de citron.
• Saler et poivrer.
• Faire sauter 2 minutes.
• Verser le porto et faire mijoter jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé de moitié.
• Incorporer la crème et le homard.
• Laisser mijoter 2 minutes.
• Verser 45 ml (3 c. à soupe) de jus de cuisson dans une tasse.
• Ajouter le parmesan et mélanger.
• Cuire les oeufs en omelette.
• Verser la sauce au homard, plier l'omelette en deux et napper de sauce au parmesan.
• Dorer sous le gril environ 1 minute.