Oeufs brouillés à la courgette

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Oeufs brouillés à la courgette

Des 'ufs brouillés à la courgette et à la crème sure avec un petit goût piquant, quel délice !


Préparation

Ingrédients

  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 piment jalapeno, finement haché ou de 1 à 2 c. à soupe de piments verts en conserve, hachés
  • 6 œufs
  • 50 ml (1/4 tasse) de crème sure
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1 oignon vert, finement tranché
  • 125 ml (1/2 tasse) de cheddar doux, râpé
  • Muffins anglais grillés ou tortillas
  • 1 courgette moyenne, finement hachée (250 ml [1 tasse])

Instructions

  • Dans une grande poêle, faire fondre le beurre, sur feu moyen. Y faire sauter la courgette et le piment, en remuant souvent, jusqu’à ramollissement.
  • Battre les œufs avec la crème sure et le sel. Verser dans la poêle. Cuire, en remuant, jusqu’à ce que les œufs soient partiellement cuits, 1 ou 2 minutes.
  • Incorporer l’oignon et le fromage. Cuire 4 ou 5 minutes ou jusqu’à ce que les œufs soient à point.
  • Servir sur des muffins anglais grillés. Ou en garnir des tortillas chaudes et accompagner de salsa.