Oeufs brouillés aux courgettes

Portions:

3 portions

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) de courgettes grossièrement hachées
• 1 piment jalapeño haché menu
• 6 œufs
• 50 ml (1/4 tasse) de crème sure
• pincée de sel
• 1 pincée d'oignon vert émincé
• 125 ml (1/2 tasse) de cheddar moyennement fort, râpé
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre

Instructions

• Faire fondre le beurre dans une grande poêle à frire.
• Y faire sauter les courgettes et le piment, en remuant souvent, environ 2 minutes.
• Battre les œufs avec la crème sure et le sel.
• Verser dans la poêle et cuire, en remuant, de 1 à 2 minutes.
• Incorporer l'oignon vert et le fromage.
• Cuire de 4 à 5 minutes pour des œufs mollets.
• Servir sur des muffins anglais grillés ou dans des tortillas réchauffées et garnies de salsa.