Oeufs brouillés aux courgettes

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Oeufs brouillés aux courgettes

Une bonne recette pour mettre en valeur ces petites courges d'un beau vert appétissant.


Portions:
3 portions

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de courgettes grossièrement hachées
  • 1 piment jalapeño haché menu
  • 6 œufs
  • 50 ml (1/4 tasse) de crème sure
  • pincée de sel
  • 1 pincée d’oignon vert émincé
  • 125 ml (1/2 tasse) de cheddar moyennement fort, râpé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre

Instructions

  • Faire fondre le beurre dans une grande poêle à frire.
  • Y faire sauter les courgettes et le piment, en remuant souvent, environ 2 minutes.
  • Battre les œufs avec la crème sure et le sel.
  • Verser dans la poêle et cuire, en remuant, de 1 à 2 minutes.
  • Incorporer l’oignon vert et le fromage.
  • Cuire de 4 à 5 minutes pour des œufs mollets.
  • Servir sur des muffins anglais grillés ou dans des tortillas réchauffées et garnies de salsa.