Omelette soufflée savoureuse

Cuisson: 5 minutes

Préparation: 10 minutes

Ingrédients

• 5 œufs, blancs et jaunes séparés
• 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
• sel et poivre
• 20 g (1 oz) de beurre
• 175 ml (2/3 tasse) de fromage cheddar fort, râpé gros
•  herbes fraîches (facultatif)

Instructions

1. Préchauffer le gril du four.
2. Dans un petit bol, mélanger les jaune d’œufs, 10 ml (2 c. à thé) d'eau et le jus de citron.
3. Dans un bol bien sec, monter les blancs en neige ferme au fouet électrique ou métallique. Incorporer aux jaunes avec une cuillère en métal.
4. Fouetter environ 2 minutes au batteur électrique réglé à la vitesse maximale, jusqu'à ce que le mélange soit pâle et crémeux. Saler et poivrer.
5. Faire fondre le beurre, à feu vif, dans une poêle antiadhésive profonde. Lorsqu'il est chaud, verser la préparation et incliner la poêle pour bien répartir le mélange.
6. Laisser cuire l'omelette, sans la remuer, 1 minute à feu vif.
7. Retirer la poêle du feu et parsemer l'omelette de fromage.
8. La passer au gril de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et dorée.
9. Parsemer l'omelette d'herbes fraîches et servir.

N.B. L'omelette peut être accompagnée de champignons grillés ou tranchés et frits à la poêle. On peut aussi la servir avec des tomates coupées en deux, parsemées de fromage râpé et grillées.