- Cuisson: 5 minutes
- Préparation: 10 minutes
Ingrédients
- 5 œufs, blancs et jaunes séparés
- 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
- sel et poivre
- 20 g (1 oz) de beurre
- 175 ml (2/3 tasse) de fromage cheddar fort, râpé gros
- herbes fraîches (facultatif)
Instructions
- Préchauffer le gril du four.
- Dans un petit bol, mélanger les jaune d’œufs, 10 ml (2 c. à thé) d’eau et le jus de citron.
- Dans un bol bien sec, monter les blancs en neige ferme au fouet électrique ou métallique. Incorporer aux jaunes avec une cuillère en métal.
- Fouetter environ 2 minutes au batteur électrique réglé à la vitesse maximale, jusqu’à ce que le mélange soit pâle et crémeux. Saler et poivrer.
- Faire fondre le beurre, à feu vif, dans une poêle antiadhésive profonde. Lorsqu’il est chaud, verser la préparation et incliner la poêle pour bien répartir le mélange.
- Laisser cuire l’omelette, sans la remuer, 1 minute à feu vif.
- Retirer la poêle du feu et parsemer l’omelette de fromage.
- La passer au gril de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit gonflée et dorée.
- Parsemer l’omelette d’herbes fraîches et servir.
N.B. L’omelette peut être accompagnée de champignons grillés ou tranchés et frits à la poêle. On peut aussi la servir avec des tomates coupées en deux, parsemées de fromage râpé et grillées.
